Шеф нож SAMURA DAMASCUS SD-0085/A

Шеф-нож SAMURA DAMASCUS SD-0085/A занимает центральное место в линейке Damascus: это универсальный инструмент для тех, кто готовит часто и разнообразно. В отличие от более узкопрофильных моделей серии, этот клинок с длиной лезвия 200 мм и шириной 46 мм позволяет работать с продуктами любой плотности — от нежной зелени до мяса с костью. Твердость стали 61 HRC и 67 слоев дамаска делают его выбором для тех, кто ждет от ножа универсальности без компромиссов по режущим свойствам.

Ключевые параметры модели

• Длина лезвия: 200 мм
• Общая длина: 337 мм
• Ширина клинка: 46 мм
• Толщина обуха: 25 мм
• Твердость: 61 HRC
• Количество слоев стали: 67
• Материал рукояти: G-10
• Вес нетто: 238 г

Особенности конструкции

Клинок собран по классической дамасской технологии: сердцевина из высокоуглеродистой стали V-Gold-10 отвечает за режущие свойства, а 67 слоев более пластичной стали защищают ее от сколов и выкрашивания при интенсивной работе. Такая компоновка — не дань эстетике, а рабочий баланс между твердостью и вязкостью. Мясистая часть ладони при рубке упирается в массивный обух, который также можно использовать для отбивания стейков. Рукоять из G-10 — это стеклотекстолит с высоким коэффициентом трения даже влажными руками; она не впитывает запахи и не скользит при нарезке жирных продуктов.

Работа с ножом

Этот нож рассчитан на интенсивное ежедневное использование: шинковка капусты и моркови, нарезка мяса ломтями, рубка зелени, разделка птицы — все это он выполняет с одинаковой уверенностью. Благодаря весу 238 г и продуманному балансу кисть не устает даже после получасовой подготовки большого количества продуктов. Рукоять G-10 с текстурой обеспечивает надежный хват при нарезке сырых овощей и скользкого мяса. При выборе обратите внимание на длину: 200 мм — это золотая середина для стандартной кухонной доски, а общая длина 337 мм подходит и для крупной разделочной поверхности.