Нож кухонный Пчак SAMURA SULTAN SU-0085DBW/K

Пчак Samura SULTAN SU-0085DBW/K — это модель, которая занимает свою нишу в линейке Sultan: она ориентирована на тех, кто ценит традиционную восточную геометрию клинка, но при этом хочет получить современные материалы. В отличие от более универсальных шеф-ножей серии, этот пчак с длиной лезвия 164 мм и общей длиной 293 мм смещён в сторону мясной разделки: удлинённая режущая кромка и широкий клинок позволяют работать и с крупными кусками, и с аккуратной нарезкой. Твёрдость стали 61 HRC сочетается с дамасским пакетом из 67 слоёв, что даёт баланс между удержанием заточки и возможностью править кромку в полевых условиях.

Конструкция и материалы

Клинок изготовлен из дамасской стали, собранной из 67 слоёв. Такая структура придаёт лезвию характерный рисунок и делает его менее чувствительным к боковым нагрузкам, чем монолитная быстрорежущая сталь. Широкая пята в основании клинка выполняет сразу две функции: защищает пальцы от соскальзывания на режущую кромку и одновременно утяжеляет носовую часть, что помогает при обвалке. Рукоять выполнена из стеклопластика G-10 — этот материал не впитывает влагу и жир, не скользит в мокрых руках и легко моется. Геометрия рукояти повторяет естественный хват, поэтому кисть меньше устаёт при длительной работе.

Параметры и особенности

• Длина лезвия: 164 мм
• Общая длина: 293 мм
• Толщина обуха: 23 мм
• Ширина ножа: 45 мм
• Вес нетто: 150 г
• Твёрдость: 61 HRC
• Материал рукояти: G-10

Кому подойдёт эта модель

Этот пчак рассчитан на тех, кто регулярно готовит мясные блюда и предпочитает восточный тип клинка классическому европейскому шеф-ножу. Удлинённая режущая кромка удобна для шинковки овощей, а широкий клинок позволяет переносить нарезанные продукты на ладони. Благодаря весу 150 г нож не кажется тяжёлым, но достаточен для разделки птицы и небольших туш. Рукоять G-10 подходит для влажной среды и частого мытья — материал не расслаивается и не теряет форму.

При выборе стоит учитывать, что дамасская сталь требует своевременной правки мусатом и не предназначена для рубки костей или замороженных продуктов. Это инструмент для нарезки и разделки, а не для ударных нагрузок. Если ваша задача — универсальный нож на каждый день, стоит присмотреться к другим моделям серии Sultan с меньшей длиной клинка. Пчак SU-0085DBW/K закрывает именно сценарий работы с мясом и овощами в восточной кухне.

Плюсы

• Традиционная форма пчака с широкой пятой
• Рукоять G-10 устойчива к влаге и жиру
• 67-слойная дамасская сталь с твёрдостью 61 HRC
• Длина лезвия 164 мм подходит для нарезки и обвалки